1. Особливості технічного виноградарства
2. Принципи відбору сорту
3. Трохи про сорти
4. Важливо знати!

Промислові обсяги випуску продуктів з різних сортів винограду з кожним роком зростають. Різні продукти з винограду все більш стають затребуваними завдяки застосуванню різних технологій при виготовленні продуктів і зі складових. Кому невідомий солодкий бурштиновий родзинки, дивовижні за якістю, красою кольору, неповторному аромату і прозорості соки і вина. Все це технічний виноград.

Різні продукти з винограду все більш стають затребуваними

Особливості технічного виноградарства

Технічна категорія виноградних сортів вимагає самого мінімального догляду

Технічні обсяги різних сортів винограду в наші дні обов'язково застосовуються для виробництва найрізноманітніших продуктів. Шампанські та сухі, напівсухі і напівсолодкі вина, родзинки готовий і родзинки сирець, виноградний концентрат і соки різного складу. Все це робиться з технічних сортів винограду, технічні параметри якої обумовлені вимогами до кінцевої продукції. Вкрай важливо, що технічна категорія виноградних сортів вимагає самого мінімального догляду в порівнянні зі столовими та десертними видами, які вимагають значного агротехнічного уваги. Основна маса виноградників культивується на значних площах, для цих масивів розробляється певна агрономічна технологія.

Для любителів садівництва і шанувальників виноградарства на сьогодні розроблене і вирощується величезна кількість сортовий лози, не менше популярними є і столово - технічні, в яких з'єднані найкращі якості декількох сортів. Вина виготовляються практично з будь-якого типу ягід, але саме якості вибраного сорту визначають особливість смаку, склад ароматичного букета і колірну гаму дивовижного напою. Щоб уникнути розчарувань в результаті досить тривалого і досить трудомісткого процесу і порадіти дійсно якісним іскристим напоєм необхідно вірно підходити спочатку до процедури вибору сорту, його опису для подальшої посадки і культивування. Для цього використовується величезний асортимент технічного напрямку, який відрізняється наступним:

• Для виготовлення вин, шампанського, натуральних соків і нектарів, родзинок і інших продуктів для харчової промисловості використовують технічні сорти.
• У порівнянні зі столовими цей тип володіє невеликими щільно збитими гронами, ягоди соковиті, з вмістом соку до 85% загальної маси середнього розміру або дуже маленькі.
• Категорію кінцевого продукту - вина сухі, десертні, шампанське, коньяки, бренді і ін. Визначає хімічний склад соку, тобто показники кислотності і цукристості. Технічні сорти, придатні для виноробства, по стандарту повинна бути більшою від ніж 18-20% цукрів - глюкози і фруктози.
• Важливим позитивним фактором для вирощування технічних сортів є досить висока стійкість до кліматичних умов, зокрема - перепадів температури і вологості. Вони мають стабільні врожаями навіть в районах ризикованого виноградарства. Географічні зони, де традиційно вирощують дана культура, дозволяють отримувати високий урожай щорічно.
• Темні види ягід також можуть бути використані для виготовлення білих столових вин, якщо при віджиманні отримують світле прозоре сировину для подальшого виробництва.

Ще однією важливою особливістю технічних сортів є те, що на них дуже великий вплив мають клімат, вологість, грунту і навіть розташування виноградників по відношенню до сонця. Лоза одного сорту може в різних умовах культивування давати ягоду с різними біохімічними показниками, яка знаходить абсолютно різні сфери застосування. На сьогоднішній день кращі технічні сорти винограду це широко відомі Аліготе, Каберне, Совіньон, Мерло, білий Мускатний, Піно Нуар, рожевий Траміне. І звучать майже як пісня легендарні назви - всі типи прозорого, як сльоза Ріслінга, Ркацителі, Сапераві і пряний Шардоне. Як білий, так і темний виноград використовується для коньяків та ігристих вин, десертних - легких і лікарнях - міцних вин.

Принципи відбору сорту

Виноград дозволяє усунути проблеми з травленням, поліпшити діяльність шлунково-кишкового тракту

Виноград і продукти з нього - родзинки, соки, кишмиш, компоти, желе і вино в помірних дозах з давніх пір вважалися не тільки смачними, а й корисними, поживними, лікувальними і дієтичними продуктами. Його властивості оцінені нашими далекими предками більше 3 000 років до Різдва Христового.

Завдяки одному кілограму ягід людина цілком може отримати від 30 до 35% обсягу поживних речовин. Дієтологи наголошують, що сік винограду містить аскорбінову, яблучну та інші природні кислоти, і ще понад сто компонентів, активно впливають на зниження рівня холестерину. Застосування винограду як лікувальний засіб дозволяє усунути проблеми з травленням, поліпшити діяльність шлунково-кишкового тракту, стабілізувати картину крові при недокрів'ї і налагодити обмінні функції організму. Тобто може не тільки зміцнювати організм, але і ефективно використовуватися як компонент комплексної терапії досить серйозних захворювань.

По своїй суті звична для нас лоза, яка щедро обдаровує дбайливого господаря, є не чим іншим, як ліаною. Пророщується з невеликого відрізка - живця, який укорінюють відповідно до агротехнічними правилами. Для повноцінного розвитку і зростання лози потрібна опора, в природі це буває дерево, стіна, паркан. Для промислового виробництва створюються спеціальні шпалери зі стовпів та натягнутою між ними проволоки. Найбільш придатними умовами є вологий грунт і теплий клімат. У географічних зонах з теплими умовами вирощують білі і темні сорти винограду, в регіонах з більш низьким температурним режимом культивують світлі. Сучасна агрономічна наука і передові прийоми селекції дозволяють отримувати сильні холодостійкі технічні сорти, які можна вирощувати в досить суворому кліматі.

Праця хлібороба навіть в наші дні залишається важким і копіткою. Навіть при наявності сучасних інструментів, інноваційної техніки, передових агрономічних технологій і сільськогосподарських рослин, що розвиваються екстенсивним шляхом і дають значні врожаї. Для того щоб кінцевий результат не розчарував, слід провести вибір сортів виходячи з таких характеристик:

1. Призначення, застосування і кінцевий продукт виготовлення.
2. Терміни дозрівання, тривалість кожного з періодів розвитку.
3. Рівень врожайності в середніх цифрах, що особливо важливо для винограду технічних сортів.
4. Опірність захворюванням і можливість їх появи в різних природних умовах.
5. Морозостійкість і потреба у волозі.

Трохи про сорти

Пріоритет технічного винограду - він менш вибагливий, не вимагає особливих умов догляду, їх вирощують, найчастіше механізованими способами і висаджують на великих плантаціях. Для домашнього виноробства практично у кожного садівника можна знайти п'ять-шість кущів подібного типу. Розглянемо кілька самих улюблені технічні сорти винограду.

Аліготе не володіє специфічним мускатним присмаком

• Аліготе не володіє специфічним мускатним присмаком, основна тенденція смаку - простота і легкість аромату. Його по праву можна назвати лідером галузі, характерні темно-зелене листя з вигином вниз, червоним відтінком поверхні черешків і втеч, жовто-зелені із цяточками ягоди. Вага грона від 100 до 120 м, вміст соку в ягоді до 78%, відноситься до раніше середнім сортам, дозріває до кінця серпня, за сезон можна зібрати до 140, 0 ц / га. З недоліків можна назвати середню опірність мілдью і морозостійкість. Добре зростає поблизу с лісозахисними смугами, де грунт більш вологе, ідеально підійдуть райони з легкими водопроникними грунтами.
• Каберне Совіньон можна визначити як найбільш часто зустрічається сорт, з якого виробляється безліч різних червоних вин. Його дуже люблять винороби і виноградарі - любителі завдяки зовнішнім даним і технічними показниками. Величезні зелене листя з трикутними зубцями, темні сині круглі ягоди, з грубою шкіркою і терпким смородиновим смаком м'якоті. Гроно вагою близько 70-85 рр, довжиною не більше 15, 0 см, сезонний врожай в середньому не більше 90 ц / га. Дозрівання від 140 до 165 днів, сорт стійкий по відношенню сірої гнилі, мілдью, низьких температур. Негативним фактором є схильність до горошенія ягід, зав'язь відпадає сама по собі. Переважно культивувати в помірному або теплому кліматі, на схилах, повернених до сонця. Для збільшення плодоношення фахівці рекомендують однорічні пагони якомога коротше підрізати, міжряддя повинні бути на відстані не менше 3, 5 м.
• Білий Мускат більш інших сортів використовується у виноробстві. Найкращі легкі столові та десертні вина з вишуканим ароматом, тонким делікатесним смаком виробляють всі відомі світові бренди. Ягода соковита, мінімальна кількість насіння, з характерним насиченим мускатним відтінком, лист широкий, зазубрений з помітними світлими прожилками. Урожай сезону може коливатися від 60 до 100 ц / га, маса грона до 450 рр, довжина близько 17 см, дозріває за 140 днів, яскраве представник до середньопізніх сортів. Завдяки неповторному аромату і високому вмісту цукру Мускат вживають в їжу як столовий виноград. Недоліками є низька опірність хворобам, слабка холодостійкість, поява дрібних ягід або горошеніе. Посадку слід здійснювати на ділянках, захищених от холодного вітру, з достатнім рівнем зволоження грунту і хорошим накопиченням снігу. Посадку проводять при температурі грунту не менше 10-12 0С.

  Білий Мускат більш інших сортів використовується у виноробстві

• Як же можна залишити без уваги особливості прекрасного, улюбленого виноробами, широко поширеного технічного сорту Шардоне. Красиві опуклі фактурні листя, невеликі зеленувато - білі ягоди з найтоншої шкіркою і соковитою ароматною м'якоттю. Гроно не відрізняється солідними розмірами, до 13, 5 см і масою не більше 90 м Сезонний урожай в середньому не перевищує 70 ц / га. Відмінні смакові властивості компенсують схильність оїдіуму і мілдью, схильність до гниття, недостатню морозостійкість, можливість промерзання нирок. Добре висаджується на кам'янистих і глинисто-вапняних грунтах, вибір рельєфу слід привернути до підвищених ділянках або західних схилах. Слід стежити за тим, щоб лоза була перевантажена і не загусає крона куща, в іншому випадку знижуються смакові якості ягід.
• Кілька слів заслуговує ветеран виноробства Ізабелла. У наші дні важко знайти це вино в чистому вигляді на прилавках магазинів, але домашній напій далі користуватися популярністю. Ягоди мають насиченим суничним присмаком і красивим темним соком, гроно не більше 150, 0 гр., Дозріває від 150 до 180 днів. Відрізняється невибагливістю до грунтів, високою морозостійкістю, хорошою опірністю захворювань. Доповнює прийнятні сорти винограду для середньої смуги.

Як обійтися без винограду і всіх різновидів його проміжних продуктів в кондитерській, харчовій, легкій, хімічній, навіть фармакологічної та косметичної промисловості. На сьогодні практично неможливо. Всюди, так чи інакше, застосовується продукт виноградарства і власне виноград.

Важливо знати!

Баба Ніна про Росію: "Грім вдарить в жовтні 2018 і гроші впадуть з неба ...

Читати статтю »> http://cpagetti2.com/THLk/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5