Овочі >> пасльонові рослини >> Томати

Томати - рід трав'янистих або півчагарникових, однорічних або багаторічних рослин сімейства пасльонових. Це один з найулюбленіших нашими городниками овочів.

Томати, або помідори, широко використовують в свіжому вигляді, кулінарії, консервному виробництві. З них виготовляють найрізноманітніші продукти, що володіють високими смаковими якостями і поживністю: томат-пюре, томатний сік, томатну пасту, ікру, гострі соуси, салати, плоди фаршировані, консервовані, мариновані, солоні. Харчова цінність помідорів обумовлена ​​змістом в них великої кількості дуже важливих для організму людини речовин: цукрів, органічних кислот, мінеральних речовин і вітамінів.

Томати Незвична доля цієї зараз широко поширеною овочевий культури. На своїй батьківщині, в Еквадорі і Перу, стародавні ацтеки називали її «томатль» і вважали неїстівної. Іспанськими завойовниками рослина завезено в Європу і тривалий час вирощувалося як декоративне. За яскраві плоди, що нагадують серце, томат у Франції стали називати «любовними яблуками», або по-французьки «помодоро», а по-російськи - помідор.

А чи відомо вам, що томат буває слівовідной, яйцевидною, в формі лимона і персика. Колір плодів, поряд зі звичним нам червоним, може бути жовтим, помаранчевим, фіолетовим, а вага їх коливається від декількох грамів (смородіновідний) до 1,5-2 кг (Гігант).
Високо лікувальну дію томату: он-хороший засіб профілактики авітамінозів, покращує травлення, корисний при захворюваннях серцево-судинної системи. В літературі наводяться випадки лікування гнійних ран і виразок кашкою томата, так як сік відрізняється антибактеріальну дію.

Існує більше 25 тис. Сортів і гібридів томата. Для того щоб виростити хороший урожай томатів необхідно правильно вибрати сорт, який би по можливості ідеально підходив саме для вашої місцевості (кліматичні умови, грунт , Полив).

Томати вимогливі до тепла. Оптимальна температура для проростання насіння, росту і розвитку рослин 20-25 ° С. При температурі нижче 15 ° С зупиняється цвітіння і зав'язування плодів, а нижче 10 ° С припиняється і зростання. При заморожуванні 1-3 ° С вони сильно пошкоджуються або гинуть. Висока температура (більше 35 ° С) також негативно позначається на рослині - не відбувається запилення квіток. Томати порівняно посухостійкі; надлишку вологи в грунті не витримують. Сильно реагують на добрива. При збільшенні норм азотних добрив розростається вегетативна маса, а дозрівання плодів затримується. переважне внесення фосфору і калію прискорює дозрівання плодів і покращує їх якість.

Агротехніка. Кращі грунти для вирощування томатів - добре прогріваються супіщані. Кислотність грунту в межах рН 6-6,5 найбільш сприятлива для них.
Під томати вибирають більш теплі, захищені ділянки підвищеного рельєфу. Кращі попередники - ті культури, під які вносили органічні добрива: огірки , капуста та ін. Не можна вирощувати томати після томатів і картоплі раніше ніж через 2-3 роки, щоб уникнути поширення загальних для цих культур хвороб.

Підготовку грунту починають з осені, скопуючи її на повну глибину перегнійно шару. Одночасно під лопату вносять органічні добрива : 0,5 відра (4 кг) перегною або компосту на 1 м2. Навесні в кінці травня під перекопування вносять мінеральні добрива : Суперфосфату 80 г і хлористого калію 20 г на 1 м2. Азотні добрива, як правило, вносять у вигляді підгодівлі, яку пристосовують до моменту посиленого росту плодів.

розсаду томатів у віці 50-60 днів від посіву у фазі бутонізації першої квіткової кисті з 6-7 розвиненими листям висаджують в город після того, як минуть весняні заморозки. На 1 м2 висаджують 4 рослини. Схема посадки - звичайна 70 X 50 см (для високорослих сортів) і 70X30 см (для слаборослих).
Кремезну розсаду садять вертикально в лунки до сім'ядольних листків, які вишикувалися - похило в борозни глибиною 12-15 см, присипаючи грунтом частину стебла з 2-3 листям.
Коли рослини укорінятимуться і підуть у ріст, ставлять опори у вигляді кілків довжиною 1,4-1,5 м, забиваючи їх у землю з боку переважаючих вітрів на відстані 10 см і на глибину 0,4-0,5 м.

Догляд за томатом. Розпушування грунту, прополювання бур'янів, підв'язку томатів, а пізніше легке підгортання їх повторюють 2-3 рази за сезон. Поливають у міру підсихання грунту, змочуючи на повну глибину перегнійно шару. В період формування плодів дають три підгодівлі: першу на початку утворення зав'язей на першій квітковій кисті (в кінці червня) - 10 г сечовини і 20 г сірчано-кислого калію на 1 м2, другу при масовому наливанні плодів (в липні) - 15 г сечовини і 15 г сірчано-кислого калію на 1 м2 і третю при дозріванні плодів (в серпні) - 20 г сечовини і 10 г сірчано-кислого калію на 1 м2 .

Пасинкування томатів. Під час вегетації проводять формування рослин томатів: індетермінантні * сорти вирощують в одне стебло, детермінантні ** - в 2-3 стебла. Пасинки необхідно видаляти своєчасно, при довжині не більше 5-7 см. В середині серпня рослини прищипують, тобто видаляють верхівки у плодоносних пагонів для прискорення росту і дозрівання плодів, що зав'язалися. Одночасно видаляють всі квіткові кисті з незав'язаною плодами.
Найбільший збиток урожаю томатів заподіюють хвороби : Фітофтороз, що вражає головним чином плоди, від чого вони загнивають: септоріоз і макроспоріоз, що вражають листя рослин, які швидко відмирають. Для боротьби з цими хворобами томати систематично обробляють бордоською рідиною починаючи з другої половини липня.
Плоди починають дозрівати в серпні, їх прибирають стиглими або в рожевій ступеня зрілості. Збирати врожай необхідно щодня тому плоди дозрівають нерівномірно. Зберігати томати бажано при кімнатній температурі, далеко від прямих сонячних променів, в холодильнику дозрівання плодів сповільнюється і погіршується їх смак. Перед першим заморознем, прибирають всі плоди підряд; зрілі йдуть для споживання в свіжому вигляді, бланжевие для дозрівання, зелені для соління.

* Індетермінантні або плетисті гібриди мають необмежене зростання у висоту, вирощуються в одне стебло, плодоношення тривалий і рівномірний протягом сезону.

** Детермінантні або кущові гібриди мають обмежений ріст, вирощуються в 2-3 стебла, плодоношення короткий, урожай дозріває масово, практично одночасно з цілого куща. У регіонах з коротким холодним літом кущові томати можуть бути краще плетистих.

Дивись також:

- огірки;
- Буряк.