У 1990-ті роки попит на жаровні-барбекю на ринку садового інвентарю почав рости, і в 2000-і роки ця тенденція збереглася. На сьогоднішній день кожен власник заміського ділянки прагне облаштувати місце для приготування шашликів або печені. І гості вже не дивуються, застаючи в саду біля вогнища самого господаря будинку. Зараз у продажу є різні моделі жаровень за різними цінами. Ціни іноді розрізняються в сотні разів, а самі жаровні можуть бути як крихітними одноразовими, так і величезними, що працюють на газі візками з грилями і полками. Вибір залежить від Вашого смаку, розмірів внутрішнього дворика і матеріальних можливостей. Але перш за все Ви повинні задати собі два питання: по-перше, чи хочете Ви побудувати стаціонарну жаровню, або вважали за краще б прибирати її після використання? Справа тут не тільки в ціні - можна побудувати простий відкрите вогнище з цегли, який обійдеться Вам порівняно дешево, а можна заплатити в десять разів більше за пересувний візок-барбекю. По-друге, яким видом палива Ви будете користуватися? Деревним вугіллям для "справжнього" барбекю або зручним, але менш романтичним газом в балончиках? Або електрикою?

Стаціонарне барбекю або переносний, деревне вугілля або газ, головне - потрібно вирішити, куди Ви поставите барбекю. Зручно помістити його у внутрішньому дворику поряд з входом в кухню. Постарайтеся поставити жаровню подалі від сусідів, щоб їх не турбував дим, і подалі від нависають гілок і дерев'яних будівель, щоб уникнути пожежі. Вогонь прикривайте від вітру екраном або стінкою.
І остання порада, яку Ви не знайдете в інструкції до барбекю. Навчіться спочатку користуватися жаровнею, готуючи для своєї сім'ї, - це краще, ніж випробувати нове придбання на очах у гостей. І не запрошуйте багато гостей, поки не навчитеся як слід готувати на відкритій жаровні, адже готувати їжу на вугіллі, коли навколо люди, складніше, ніж на кухні.

Мал. Пристрій стаціонарного барбекю з цегли: 1) Стінка для захисту від вітру - кілька рядів цегляної кладки над грилем. 2) Звичайний будівельний розчин. 3) Цегла. Годиться звичайну цеглу, не обов'язково використовувати вогнетривкий. 4) Цоколь - 5 рядів цегляної кладки. 5) Пристосування для регулювання висоти решітки - в усі стінки на трьох рівнях вкручені шурупи. 6) Гриль. Можна використовувати решітку від звичайної кухонної плити, але краще купити спеціальний набір. 7) Піддон для деревного вугілля може бути будь-якого виду, але попереду обов'язково з бортиком, щоб вугілля не розсипався. 8) Виступ для піддону з цегли поперечної кладки. 9) Місце для зберігання кухонного інвентарю, вугілля та ін. 10) Основа повинна бути твердим і рівним.

Потрібно знати:
1. Зачекайте тиждень і не користуйтеся барбекю, поки не підсохне розчин.
2. Для приготування і сервіровки їжі потрібна якась більш-менш горизонтальна поверхня, покрита жароміцним матеріалом.
Які ще бувають різновиди барбекю, Ви дізнаєтеся в наступній статті "Різновиди барбекю" . Подивіться всі статті розділу "Благоустрій ділянки" .