- Які гриби можна знайти в лісі навесні
- Весняні гриби в Україні (відео)
- Де шукати дари лісу
- Які гриби збирати не можна
- Рідкісні весняні екземпляри
- Гриби навесні: збір (відео)
Грибний сезон на Україні починається в квітні, а в травні вже можна зібрати безліч смачних грибів. Важливо вміти відрізняти їх від неїстівних і небезпечних дарів лісу. Шукати плодові тіла слід серед листяних і хвойних дерев, далеко від доріг і промислових заводів. Якщо знати місця збору, то можна запастися великою кількістю грибів.
Які гриби можна знайти в лісі навесні
Після довгих зимових місяців, як тільки зійде сніг, перші грибники відправляються на пошуки ранніх дарів лісу. Навесні можна знайти такі гриби:
- гливи;
- печериці;
- опеньки весняні;
- травневі гриби;
- сморчки.
Виявити гливи можна в травні на буку, тополі та інших деревах. Незважаючи на те що цей гриб рідко виявляється в кошику, вирощування його ведеться в промислових масштабах. Капелюшок у гливи широка, гладка, відтінок її варіюється від сірого до бурого. Ніжка циліндрична, в деяких випадках відсутня, а м'якоть біла, без запаху. Ростуть такі гриби групами.
Існує і глива покрита, яка росте поодинці з кінця квітня. Капелюшок у неї веерообразная, з загнутим вниз краєм, однотонна. Колір - коричневий або бежевий. М'якоть щільна, із запахом сирої картоплі.
Коли грунт достатньо прогріється, можна побачити перші печериці. На Україні їх називають печерицями. Найкраще збирати їх далеко від міських парків, наприклад, в листяному лісі або на полі. Капелюшок печериці опукла, має білу або бурувате забарвлення. У молодого грибочки вона куляста, поєднана з ніжкою плівкою кремового кольору. М'якоть блідо-рожева, з часом темніє. Запах у неї приємний і досить сильний.
В середині травня на луках і лісових галявинах з'являються весняні опеньки. Ці тонкі грибочки ростуть групами, утворюючи кільця. Невеликі світло-коричневі капелюшки тримаються на довгих ніжках, які трохи товщі сірники. М'якоть має приємний запах.
Травневий гриб або весняну рядовки можна зустріти на узліссі, в траві або поблизу полів. Він кремовий, має стислу товсту ніжку і щільну м'якоть. Капелюшок у цього грибочки спочатку куляста, з віком деформується. Цікавий аромат м'якоті плодового тіла, який нагадує запах борошна.
Весняні гриби в Україні (відео)
Особливу увагу в весняному лісі слід приділити сморчки. Збирати їх можна вже в кінці квітня, коли розтане сніг. Сморчок конічний має подовжену капелюшок у вигляді звивин, порожню циліндричну ніжку і білу ніжну м'якоть без запаху. Росте він поблизу хвойних і листяних дерев, на місцях старих згарищ і галявинах. Такі гриби визнані умовно-їстівними і підлягають обов'язковому відварюванню перед приготуванням. Сморчок справжній має яйцеподібну або кулясту капелюшок, приросли до ніжки. Поверхня сітчаста, нагадує бджолині стільники. М'якоть тонка, з приємним ароматом.
Де шукати дари лісу
Територія України включає в себе такі ботаніко- географічні зони, як Полісся, Лісостеп, Степ, Карпати. Найбільше грибів зустрічається в лісистій області, де природою створені всі умови для їх зростання. Поблизу Києва, Чернігова та інших міст можна виявити опеньки, шампіньйони і багато інших видів дарів лісу.
Лісостеп також багата врожаєм весняних грибів . Вирушати на їх пошуки рекомендується в Тернопільську, Вінницьку, Полтавську області. Тут численні листяні і хвойні дерева перемежовуються з орними полями і лучно-степовими угіддями. А от у самій українського степу грибів мало, але зібрати невелику кошик все ж можна. В основному це печериці.
Карпати характеризуються вертикальною зональністю грунтів і клімату. У передгірській зоні переважає дуб, в низинній - бук, а високо в горах можна зустріти хвойні дерева. Тут ростуть весняні гриби, які можна збирати вже в квітні.
За першими печерицями вирушайте на прилеглі до лісу поля і луки, можна їх виявити і на пасовище. Плодові тіла зрізайте акуратно ножиком, уникаючи відділення капелюшки від ніжки гриба. Там же можна знайти і весняні опеньки, які показується з трави. Збір їх здійснюється вручну, так як ці грибочки дуже тендітні. А ось в пошуку молодих зморшків доведеться заглибитися в змішаний ліс, який знаходиться поблизу річок. Весняна прогулянка часто виявляється результативною і в кошик грибника потрапляють не тільки зморшки, але і гливи, весняні рядовками.
Які гриби збирати не можна
Навесні можна зустріти в лісі і неїстівні гриби. Деякі екземпляри можуть бути смертельно небезпечні і краще обходити їх стороною. Опис видів грибів, непридатних для вживання в їжу, представлено в таблиці нижче.
Назва Характеристика ентоломи весняна Капелюшок невелика, з невеликою опуклістю. Колір плодового тіла варіюється від бурого до майже чорного. Ніжка порожня, ламка. Цей гриб отруйний. Строчок звичайний Плодове тіло велике, невизначеної форми. Капелюшок куляста, нагадує звивини. Ніжка складчатая і ламка, сірого кольору. Містить отруйні речовини. Сморчковая шапочка Плодове тіло має широку, приросли до ніжки зморшкувату капелюшок бежевого кольору. М'якоть тонка, без запаху. Гриб низької якості, вважається неїстівним. Конічна шапочка Гриб має світло-буру капелюшок, що нагадує шапочку, а також білувату ніжку. М'якоть тонка, восковидная. Плодове тіло низької якості, вважається непридатним для їжі.
отруйних грибів в квітні і травні зустрічається мало, відрізнити їх від їстівних легко. Як тільки сходить сніг, з-під землі з'являються перші плодові тіла. На початку грибного сезону міцелій оживає, стрімко розвивається і дає перший урожай. Відрізнити неїстівні весняні гриби від корисних можна за допомогою наступних прийомів:
- визначення запаху м'якоті;
- вивчення форм і відтінків капелюшків;
- знання місць зростання плодових тіл.
Помилитися при зборі дарів лісу навесні важко, так як в цей час можна відшукати трохи їх видів. Смертельно отруйна ентолома весняна пізнавана і, як правило, в кошик грибника не потрапляє.
Рідкісні весняні екземпляри
В середині травня можна помітити перші підберезники. Окремі екземпляри ростуть в березових гаях або змішаному лісі. До несподіваних знахідок відносять і маслюки. З'являються вони там, де найбільше сонячного світла. Дуже рідко грибники зустрічають боровики, що ростуть поодинці поблизу дубів або на лісових галявинах.
Які ще весняні дари лісу можна відшукати важко? Зрідка трапляється дивовижний гриб плютей бурий. Він має колокольчатую волокнисту капелюшок і циліндричну ніжку, яка розширюється до основи. М'якоть у плодового тіла біла, з характерним запахом редьки. Знайти такий гриб можна на пнях, купах хмизу або просто на землі. Він придатний для вживання в їжу.
Гриби навесні: збір (відео)
Їстівні весняні гриби містять чимало корисних речовин, а збирати їх цікаво і легко. У квітні і травні можна ще не здалися такі смертельно отруйні види, як бліда поганка і пантерний мухомор. Тому можна не побоюючись набирати повні кошики рядовок, молодих печериць, опеньків.