Цвітна капуста має хороші смакові і поживні властивості. У цьому овочі мало калорій, він рекомендується для дієтичного харчування дітей і хворих людей. Споживається цілий рік. Завдяки можливості заморожування при збереженні смакових якостей і поживних речовин капуста стає все більш популярною стравою на столах. Але для цього потрібно правильно вирощувати овоч, і не тільки поливати, а й позбуватися від шкідників.

1

опис рослини

Цвітна капуста - однорічна рослина, коренева система якого близько розташована до поверхні грунту. В їжу використовуються тільки суцвіття (головки), що представляють короткі, м'ясисті квітконосні пагони. Їх вживають в їжу в зародковому стані. Забарвлення суцвіть фіолетова, бузкова, біла, кремова і зелена. У них щільна структура. Форма може бути сферичної, опуклою або уплощенной. Поверхня суцвіть цвітної капусти груба, менш або більш шматками. Листя ростуть на нижній частині стебла. Вони довгі, вузькі, мають сірий або темно-зелений колір, гладкі, з восковидним нальотом. У більшості нових сортів, особливо пізніх, листя утворюють спіралі і з'єднуються один з одним верхівками, що значно підвищує захист суцвіть від світла.

Цвітна капуста має високу живильну цінність, є одним з найцінніших овочів. Містить велику кількість вітамінів C, PP і групи B, а також мінеральних елементів, особливо фосфору і калію, натрію, магнію, марганцю, заліза, міді, цинку, фтору і йоду. Підтримує імунну систему, покращує роботу печінки, благотворно впливає на травну систему. Має протиракову дію - в ній міститься з'єднання під назвою сульфорафан, яке стимулює протиракові ферменти. Цей овоч низькокалорійний: 100 г цвітної капусти - 30 ккал.

Споживається, як правило, після приготування, хоча її можна їсти і в сирому вигляді. Зазвичай овоч варять в підсоленій воді або смажать на вершковому маслі з панірувальними сухарями. Його додають у салати, всілякі запіканки, овочеві супи, смажену їжу.

У продажу існує багато різновидів цвітної капусти, що відрізняються швидким родючістю, розміром рослини, формою і забарвленням суцвіть.

Вирощування цвітної капусти є досить трудомістким процесом, тому рекомендується досвідченим садівникам. Але овочі, вирощені у власному саду, - найкорисніші та смачні, тому варто спробувати виростити кольорову капусту у відкритому грунті на дачі.

Особливості вирощування та догляду за капустою в відкритому грунті

2

вирощування

Сорти цвітної капусти, в залежності від тривалості вегетаційного періоду, ділять на ранні, середньоранні, середньопізні та пізні. Цвітна капуста краще росте на піщано-глинистих, родючих і вологих ґрунтах. Рослина не любить водно-болотних угідь. Погано росте на важких грунтах, або занадто легких - піщаних. Не переносить кислих грунтів.

Місце для вирощування цвітної капусти має бути сонячним, рослина не може рости в тіні. Тільки суцвіття потребують захисту від світла, так як, піддаючись впливу сонячного світла, вони жовтіють. Цвітна капуста чутлива до високих температур, так як листя швидко засихає, а суцвіття "розсипаються" і покриваються пушком. Ці овочі не люблять також занадто низьких температур. Тривалі весняні періоди холоду можуть привести до розвитку маленьких, слабких рослин, які так і не доростуть до потрібного розміру. Тому кольорова капуста краще розвивається при температурі 15-20 ° C.

Капуста добре росте в сусідстві у буряком, брокколі, горохом, бобами, білокачанної капустою, огірками, селерою і шпинатом. Овоч відмінно росте серед таких трав як базилік, кмин, коріандр, м'ята, чорнобривці і настурції. Не слід його вирощувати на грядці з морквою, перцем, помідорами, редискою і полуницею.

Вирощування і догляд за баклажанами у відкритому грунті

3

Посів і посадка

Цвітна капуста вирощується в основному з розсади. Розсаду можна купити готову або виростити самостійно - її виробництво займає близько 5-6 тижнів. Насіння для ранніх сортів на розсаду садять в середині лютого. Якщо насіння сіяти в ящики, через два тижні сіянці необхідно пересадити в горщики. У цей час слід провести пікіровку сіянців, щоб розсада була сильна і здорова.

Розсада, що вирощується відразу в горщиках, легше переносить стреси після посадки в грунт. Краща температура для розсади кольорової капусти - 18-22 ° C в період від посіву насіння до отримання сходів і 14-16 ° C після появи сходів. За 7-10 днів перед посадкою розсади на постійне місце потрібно полити її 0,1% розчином молібдату амонію або натрію. Це запобігає зміни листя цвітної капусти, викликані дефіцитом молібдену. Зміни виявляються закручуванням листя і частковим зникненням пластинок листя, а потім - обривом зв'язку суцвіть. На 1 м2 з сіянцями необхідно 1-3 літри розчину.

Вирощування на розсаду, посадка і догляд за селерою у відкритому грунті

4

підготовка розсади

Розсаду перед висаджуванням в грунт слід за кількох днів підготувати - скоротити полив, знизити температуру в приміщенні з сіянцями і інтенсивно їх провітрювати. Необхідно виставляти розсаду на відкритому повітрі. Після посіву насіння грунт варто покрити плівкою, що прискорить появу сходів і захистить від шкідників. Пізні сорти цвітної капусти на розсаду сіють на початку квітня, а на постійне місце висаджують в середині травня. Для отримання осіннього врожаю насіння сіють з середини травня до першої декади червня, а розсаду висаджують в кінці червня або на початку липня.

Розсада, готова до висаджування у відкритий грунт, повинна мати 5-6 листків. За кілька годин до посадки слід рясно її полити, щоб полегшити витяг рослини з горщиків. Землю навколо посаджених рослин розпушують і поливають. Розсаду садять на грядках, віддалених один від одного на 45-50 см, а рослини в ряд на відстані 35-60 см залежно від сорту. Щоб отримати рівні ряди, варто використовувати спеціальний маркер або розтягнути шнур і вздовж нього посадити рослини.

Літні та осінні сорти можна вирощувати прямо з насіння. Цей метод менш трудомісткий, ніж вирощування з розсади, але його можна здійснити тільки на родючих, ретельно підготовлених грунтах і при відповідних погодних умовах.

5

необхідний догляд

Цвітна капуста є досить стійкою до заморозків, на початковій стадії росту добре переносить температури до -7 ° C. Бажано захищати розсаду плівкою, тому що тривалі заморозки можуть викликати передчасне зв'язування суцвіть, які будуть поганої якості.

Правильний догляд за грунтом, в який висадили розсаду, а також захист від прямого сонячного світла і регулярний полив відіграють першорядну роль у вирощуванні корисного і якісного рослини. Від цього буде залежати поживна цінність і зовнішній вигляд капусти.

6

Догляд за грунтом

Необхідно регулярно полоти грядки, тому що бур'яни представляють для овочів конкуренцію в паркані з поверхні води і поживних речовин. Це важливо, особливо в перший період після посадки розсади в грунт (5-6 тижнів). Бур'яни слід виривати вручну або за допомогою садового інвентарю.

Деякі садівники використовую культиватор, який додатково розпушує грунт. Розпушування грунту є важливою процедурою в вирощуванні цвітної капусти. Але не слід розпушувати грунт глибше, ніж на 3 см, щоб не сталося пошкодження бокової частини кореневої системи - це послаблює темпи зростання рослини і уповільнює дозрівання суцвіть.

7

Захист від сонця

Захист від світла полягає в приховуванні суцвіть цвітної капусти листям. Це необхідно для підтримки білосніжного кольору суцвіть, так як надлишок світла викликає їх пожовтіння. Найчастіше 2-3 внутрішніх листа рослини укладають в горизонтальному положенні на суцвіття. Подібним способом здійснюється відрив двох зовнішніх листя і покриття ними поверхні суцвіть.

Кожні 2-3 дні слід перевіряти стан листя, особливо в жарку погоду, так як вони швидко в'януть. Для захисту цвітної капусти від світла на більш тривалий період слід пов'язати між собою внутрішні листя, що прикривають суцвіття, за допомогою мотузки.

8

полив

Важливою процедурою є і полив, так як коренева система цвітної капусти розташовується близько до поверхні грунту. Протягом всього періоду зростання необхідно підтримувати високу вологість грунту.

Найбільшу увагу слід звернути під час схоплювання і зростання суцвіть, адже тоді рослині потрібно більше води. Для поливу краще використовувати дощову воду, яку потрібно збирати в спеціальні контейнери або бочки.

9

добрива

Цвітна капуста - рослина з високою потребою поживних речовин в грунті. Особливо чутлива до нестачі азоту, тому слід подбати про відповідний забезпеченні рослини цим елементом. Необхідні для нормального розвитку і інші мікроелементи, особливо молібден і бор.

Варто вивчити і кислотність грунту за допомогою спеціального приладу, так як кольорова капуста не переносить кислого і сильно лужного грунту. Кращим є рН в межах 6,5-7,5. Якщо грунт не підходить, необхідно її підкислення або зниження кислотності.

Цвітна капуста позитивно реагує на підживлення органічними добривами. До них відносяться:

• компост гною - кольорову капусту слід вирощувати в перший рік після внесення в грунт такого виду добрива;
• гній сушений або гранульований;
• компост;
• біогумус.

При використанні мінеральних однокомпонентних добрив рекомендується досліджувати кількість окремих поживних речовин (мікро- і макроелементів) в грунті, щоб дати рослині саме те, чого йому не вистачає. Для якісного і кількісного визначення елементів в грунті виконують хімічний аналіз ґрунту.

Багатокомпонентні добрива використовуються як перед посадкою розсади, так і при підгодівлі. Цвітна капуста позитивно реагує на харчування добривами, що містять сірку. Але не слід при вирощуванні овочу використовувати добрива, що містять хлор.

10

Збір врожаю

Цвітну капусту збирають у міру збільшення розміру суцвіть і досягнення ними зрілості. Залежно від сорту, капусту збирають з червня до осені. Суцвіття повинні бути повністю дорослими, з компактною поверхнею. Не слід затримувати збір врожаю, тому що тоді суцвіття жовтіють і втрачають соковитість.

Капусту краще збирати вранці, тоді можна отримати більш соковитий урожай. Головки вирізають за допомогою гострого ножа. У прохолодному місці кольорову капусту можна зберігати протягом декількох днів. Зривати її потрібно з листям, тоді вона легше зберігається, а пожовтіння і легке відривання листя є сигналом того, що термін зберігання капусти закінчується.

11

зберігання

У професійних умовах при температурі 0-1 ° C і при відносній вологості повітря 95-98%, можна зберігати овоч довше - літні сорти до 4 тижнів, а осінні навіть до 10 тижнів. Не слід зберігати їх разом з плодами, що виділяють етилен, тому що його присутність в атмосфері прискорює в'янення цвітної капусти і скорочує можливий термін її зберігання.

Якщо є бажання довше зберігати овоч в домашніх умовах, варто його заморозити. Господині користуються цією можливістю для приготування овочевих страв в зимову пору року.

12

Хвороби і шкідники

Цвітна капуста знаходиться під атакою тих же хвороб і шкідників, що і інші овочі сімейства хрестоцвітих. Рослини в хорошому стані менш схильні до захворювань. На них легше побороти шкідників, ніж на слабких примірниках. Тому важливо забезпечити цвітній капусті умови для правильного росту і розвитку, а також відповідний захист, яка може попередити виникнення багатьох захворювань.

З поширеними хворобами і шкідниками слід боротися за допомогою різного роду хімічних препаратів і біологічних засобів, точно дотримуючись рекомендацій, зазначені на етикетках.

До основних хвороб і шкідників цвітної капусти відносяться:

• гангрена сіянців;
• сифіліс капусти;
• чорна гниль;
• чорна плямистість;
• гниття суцвіть;
• несправжня борошниста роса;
• сіра цвіль;
• мокра бактеріальна гниль.

Шкідники, що вражають молоді суцвіття:

• блішки;
• тля;
• капустница;
• равлики.

13

гангрена

Гангрену сіянців капусти (чорну ніжку) викликає безліч грибів, що живуть в грунті, особливо Olpidium brassicae, Pythium debaryanum, Rhizoctonia solani, Fusarium і Phytophthora. Уражаються молоді рослини в стадії сіянців. На кореневій шийці з'являються темні водянисті плями, які викликають гниття стебла. Рослини в'януть і відмирають. Розвитку хвороби сприяють надмірна вологість грунту і повітря, висока температура, погане освітлення, щільний посів і надлишок азоту.

Щоб запобігти появі чорної ніжки, необхідно ретельно підбирати місце для розсади. Грунт повинна бути легкою, проникною. Перш за все, не слід проводити вирощування в місці, в якому раніше спостерігалася гангрена сіянців. Необхідна і обробка насіння азотофиксирующими розчином (4 г / кг) - краще виконувати її безпосередньо перед посівом. При виробництві розсади слід попередньо термічно дезінфікувати землю і торф'яні субстрати. З хворобою дуже складно боротися, тому заражені рослини видаляють і спалюють.

14

сифіліс

Сифіліс капусти викликається грибом Plasmodiophora brassicae і вражає капусту в різних стадіях розвитку. Заражені сіянці відмирають, а у дорослих рослин жовтіють і легко сохнуть листя. При попаданні гриба в корені відбувається їх деформація і освіту на них наростів. Сформовані нарости спочатку світлі і жорсткі, пізніше темніють і загнивають.

Сифіліс капусти частіше виникає на грунтах з кислою реакцією, тому перед вирощуванням необхідно застосувати вапнування. Насіння обробляють одним з фунгіцидів. При виникненні ураження рослини повинні бути видалені з поля разом з корінням. Землю слід термічно дезінфікувати.

15

Борошниста роса

Борошниста роса вражає рослини в будь-якій стадії розвитку, небезпечна для розсади, викликає відмирання сіянців. Захворювання зустрічається у всіх овочів сімейства хрестоцвітних і проявляється білими або жовтими плямами на верхній стороні листя. На нижньому боці з'являється наліт. Розвитку сприяють надмірна вологість грунту і повітря, занадто густий посів. Хвороба запобігають таким же чином, як у випадку гангрени сіянців.

При чорної плямистості хвороботворним фактором є гриб Alternaria brassicae. Зимує в грунті, де вражає паростки капусти, викликаючи на них темні плями. На листі капусти в перший рік вегетації з'являються великі, темні некротичні плями з характерними кільцями. Заражені органи відмирають. Розвитку хвороби сприяють надмірна вологість грунту і повітря, висока температура протягом мінімум 18 годин. Після збору врожаю все рослинні залишки слід видаляти і спалювати. Рослини і насіння повинні зберігатися у відповідних умовах. Посівний матеріал перед посівом повинен бути ретельно опрацьовано фунгіцидом.

16

сіра цвіль

Сіру цвіль викликає гриб Botrytis cinerea, який вражає рослини в будь-якій фазі розвитку, а на ранній стадії викликає відмирання сіянців. Найбільш поширеним симптомом є наліт на овочах до збору врожаю і під час зберігання. Це водянисті, гнилі плями, в межах яких може з'являтися сірий наліт грибниці. Розвиток захворювання подавляется після збору врожаю навіть при температурі 0,5 ° C. Перед виробництвом розсади слід термічно дезінфікувати землю і горщики. Необхідно акуратно збирати капусту, так як хвороби сприяють механічні пошкодження.