- вирощування топінамбура Вирощування топінамбура - справа нескладна і дуже корисне. Росте він практично...
- Збір врожаю
- Що приготувати з топінамбура
вирощування топінамбура
Вирощування топінамбура - справа нескладна і дуже корисне. Росте він практично на будь-якому грунті, крім сильно кислому і затоплюється талими або дощовими водами, так як в таких умовах бульби можуть загнити.
У топінамбура добре розвинена коренева система, тому він стійкий до нестачі вологи, але своєчасний полив значно збільшує урожай.
Топінамбур виключно морозостійкий. Навіть при сильних морозах і малосніжною зими бульби рано починають проростати. На відміну від картоплі , Топінамбур нічим не хворіє, колорадський жук його не чіпає.
Розмножується топінамбур за допомогою бульб. Відбирають бульби середнього розміру масою 20 - 50 г. Краще їх викопувати і відразу висаджувати. Бульби топінамбура відразу починають рости. Висаджувати можна гніздовим способом -по 5 - 6 бульб. Гнізда розміщують на відстані 40 - 60 см один від одного.
Так як вирощують топінамбур на одному місці багато років, то землю, в якій він буде рости, треба добре заправити. Перед посадкою в кожне гніздо треба внести по 1 - 2 лопати перегною або компосту і півсклянки золи. Так само як і картопля, топінамбур не виносить свіжого гною. Глибина посадки 8 - 10 см.
Сходи з'являються через 10 - 12 днів залежно від погодних умов. Вони можуть переносити заморозки до -5 -7 ° С.
Висадку можна проводити і восени, але це найгірший варіант, так як не всі бульби топінамбура встигають вкоренитися до морозів.
Догляд за топінамбуром
Вирощування топінамбура не завдасть вам ніяких турбот, так як догляд за посадками мінімальний - полив у міру необхідності і зрідка розпушування. Бур'яни топінамбур витісняє сам. При проріджуванні молоді пагони можна порубати і закопати в грунт замість сидератів для збагачення її живильними речовинами.
На одному місці топінамбур можна вирощувати 10 - 12 років.
Збір врожаю
Збирання врожаю починається з другої половини вересня, в жовтні. Робити це бажано перед сильними 
заморозками, не раніше, так як до жовтня з стебел в бульби надходять поживні речовини.
Частина бульб залиште на зимівлю в землі, але буває, що миші пошкоджують бульби, виїдаючи їх. Тому для профілактики краще накрити посадки сіткою з дрібними осередками, краї якої щільно притиснути цеглою або товстими дошками, щоб миші туди не пролізли.
Що приготувати з топінамбура
За своїми поживними властивостями топінамбур не відрізняється від картоплі . Він досить смачний, солодкуватий, за смаком нагадує щось середнє між редискою і капустяної качаном.
Топінамбур краще вживати в свіжому вигляді в салатах з іншими овочами. Крім того, його відварюють, смажать, як картопля, запікають з яйцем, з соку роблять квас, з пересмажених і стовчених бульб - кава.
Топінамбур добре поєднується з іншими продуктами: крупами, сиром, яйцями. рослинним і вершковим маслом, різної зеленню (в тому числі він хороший в салатах з кульбабами, пирієм, кропивою, щавлем і т.д.).
Використовувати топінамбур слід тільки Свіжовикопані - через кілька днів він частково погіршує свій смак, в'яне. Тому довго зберігати його не слід. Перед вживанням очищати бульби необов'язково, так як шкірка у них дуже тонка, досить ретельно промити - так корисніше.
Найпоширенішим стравою з топінамбура є салати. Ось кілька рецептів.
Салат «Молодість»
Пучок молодого листя кульбаби (попередньо вимочити в холодній воді від гіркоти), 2 - 3 втечі молодої кропиви (ошпарити), 7 - 10 листя пирію, кілька листочків черемші, пучок зеленої цибулі (який відросте до цього моменту), кілька листочків молодої сниті, 1 - 2 яйця, зварених круто, 4 - 5 бульб топінамбура, сіль, перець, соняшникова олія.
Зелень миється і ріжеться заздалегідь, в останню чергу натирається топінамбур (інакше він швидко темніє). Все перемішати, додати сіль, перець за смаком і соняшникову олію.
Салат «Здоров'я»
1 - 2 очищених яблука, 3 - 5 бульб топінамбура, 1 - 2 моркви, 1 ст. л. лимонного соку, цукор, сіль за смаком.
яблука і морква нарізати дрібними смужками, топінамбур натерти на дрібній тертці. Цукор і сіль розчинити в лимонному соці і залити вміст. Зверху прикрасити скибочками яблука і моркви.
Оладки з топінамбура
2 - 3 склянки борошна млинців, 500 г топінамбура, 2 яйця, 1 ст. л. цукру, сіль, сметана. 
Збити яйця з цукром, додати сіль і влити в пропущені через м'ясорубку бульби топінамбура. Ретельно перемішати, щоб не було грудок.
На сковороду з киплячим соняшниковою олією викладати рівномірно тісто, надаючи йому форму пиріжків. Потрібно перевернути їх 2 - 3 рази для хорошого прожарювання. Подати зі сметаною або ягідним киселем.
У наступній статті я розповім про корисні властивості топінамбура.
Шановні дачники, посадивши топінамбур один раз, ви будете з року в рік отримувати стабільний урожай вітамінної продукції, практично не докладаючи ніяких зусиль. Топінамбур не треба вирощувати - він сам росте.
Бажаю всім гарного настрою і здоров'я!