1. Витлуф - овочева культура. опис
2. Витлуф. Корисні властивості
3. Витлуф - фото
4. Витлуф. сорти
5. Цикорій витлуф «Конус»
6. Цикорій витлуф «Ракета»
7. Салатний цикорій - витлуф. вирощування
8. Крок №2. Вибираємо грунт для посадки вітлуф
9. Крок №3. Готуємо місце для посадки вітлуф
10. Крок №4. Вибираємо час для посадки вітлуф
11. Крок №5. посадка вітлуф
12. Догляд за салатним цикорієм вітлуф і прибирання коренеплодів
13. Збір врожаю і умови зберігання коренеплодів вітлуф
14. Вигонка вітлуф

Витлуф - не зовсім популярна городня культура, що володіє відмінним смаковими якостями. Ця рослина є близьким родичем цикорію і належить до сімейства айстрових. Слово «витлуф» в перекладі з голландської мови означає «білий аркуш». Рослина часто називають Цікорний салатом або салатним цикорієм. У цій статті постараємося дізнатися все про вітлуф і вирощуванні цієї городньої культури на присадибній ділянці.

Витлуф - овочева культура. опис

Цикорій і витлуф - близькі один одному рослини. Найбільшого поширення витлуф отримав в країнах Західної Європи, а саме в Бельгії і Голландії. Іноді цю овочеву культуру навіть називають бельгійським цукром. Витлуф хоч і відомий людству з давніх часів, виробляти його зимову вигонку з метою отримання білосніжних листя стали тільки в 18 столітті.

Розглянемо деякі особливості вітлуф:

• витлуф іноді називають брюссельським цукром, бельгійським цукром, салатним цикорієм. Культура походить від коренеплідних цикорію, з якого в 19 столітті в промислових цілях виготовляли різні екстракти і спирти;
• витлуф - багаторічна рослина, що належить до сімейства Складноцвітих. У культурі вирощується як Дворічна;
• витлуф в перший рік життя утворює розетку з листя на широких черешках і великий білий коренеплід. На другому році життя з'являється довге стебло, висота якого сягає 120 130 см. Стебло галузиться;
• коренеплід вітлуф досягає в діаметрі 6-7 см;
• розетка листя вітлуф на першому році життя має темно-зелений колір і оберненояйцевидна, злегка витягнуту форму. Ці листи також можна вживати в їжу, але тільки після вимочування, в процесі якого йде небажана гіркоту;
• дрібні квіти вітлуф пофарбовані в білий або блакитний відтінок і зібрані в маленькі кошики-суцвіття;
• плід вітлуф - сім'янка довжиною 2-3 мм з насінням всередині. Насіння вітлуф придатні для подальшого вирощування протягом 3-4 років;
• витлуф, як і більшість інших різновидів салату, здатний переносити заморозки до 2-3 градусів морозу;
• витлуф - урожайна городня культура. Якщо коренеплоди для вигонки поміщати в ящики впритул, то з 1 кв.м можна зібрати до 15 кг смачного і корисного врожаю.

Витлуф. Корисні властивості

Витлуф з кожним роком набуває все більшої популярності серед дачників. Адже ця культура має надзвичайно цінний склад і відмінні смакові характеристики. Витлуф містить в собі:

• до 10% сухої речовини;
• до 2% цукрів;
• білки;
• вітамін С;
• каротин;
• інулін;
• мінеральні солі калію, кальцію, фосфору, заліза;
• интибин і ін.

Ті, хто пробував витлуф, відзначають пікантну гірчинку, яку рослині надає міститься в ньому цінний компонент - интибин. Регулярно вживати в їжу витлуф можна в наступних випадках:

• для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Витлуф допомагає перетравлюватися і легше засвоюватися продуктів тваринного походження;
• регулярне вживання в їжу вітлуф здатне позитивно позначитися на роботі печінки;
• витлуф корисний тим людям, які страждають різними порушеннями роботи серцево-судинної системи, страждають ожирінням, атеросклерозом;
• інулін, що міститься у великій кількості в вітлуф, розщеплюється на фруктозу. Саме з цієї причини вживати цю овочеву культуру в їжу можна людям, страждаючим захворюваннями обміну речовин, цукровий діабет;
• вживання в їжу вітлуф здатне позитивно позначитися на роботі нервової системи. Помічено чудове заспокійливу дію вітлуф;
• корисно вживати витлуф людям, що зазнають проблеми з нирками, підшлунковою залозою.

Люди, які страждають на гіпертонію, можуть використовувати витлуф для приготування смачного і корисного кави. Для цього коренеплоди нарізають на кружечки, висушують їх, а потім використовують для приготування ароматного напою.

Витлуф - фото

Витлуф. сорти

Існує багато гібридних сортів вітлуф, які відрізняються між собою за забарвленням, формою і розміром качанів. Крім білих качанів вітлуф можна зустріти ефектні сорти червоного або жовтого відтінку. На полицях магазинів легко можна зустріти гібридні сорти вітлуф з Нідерландів, Бельгії. Розглянемо більш докладно сорти вітчизняної селекції, які особливо популярні в регіонах Росії.

Цикорій витлуф «Конус»

• Сорт вітлуф «Конус» є ідеальним сортом для вигонки. Вигонку виробляють в теплих і темних приміщеннях в період з грудня по січень.
• Сорт «Конус» є середньоранніх за термінами дозрівання. Витлуф вирощують посівом насіння у відкритий грунт.
• З моменту сходів вітлуф сорти «Конус» і до дозрівання розетки листя в середньому проходить 98-113 днів. Коренеплоди необхідно прибрати до настання заморозків.
• Процес вигонки вітлуф сорти «Конус» займає від 15 до 30 днів. Приступати до вигонки вітлуф даного сорту слід приблизно через 1 місяць після збору коренеплодів.
• Коренева система вітлуф «Конус» представлена ​​великим коренеплодом, який досягає в діаметрі 35 см, а в довжину - 15-20 см.
• Кочан вітлуф «Конус» має білий колір і соковиту білу м'якоть. За формою качан нагадує еліпс.
• Прибирати урожай вітлуф «Конус» слід тоді, коли качан досягає висоти в 15 см. Маса дозрілого качана вітлуф досягає 100 гр.
• При вигонки вітлуф даного сорту дуже важливо дотримуватися температурного режиму і освітленість. Культура воліє темне місце. Температура може коливатися від 7 градусів тепла до 15-16 градусів тепла, але не вище. Також в процесі вигонки не потрібно забувати і про рясний полив.
• Сорт «Конус» є досить врожайним. Якщо посадити на 1 кв.м 250 коренеплодів, то вдасться зібрати близько 25 кг корисного і смачного врожаю.

Цикорій витлуф «Ракета»

• Для вітлуф «Ракета» посадка і догляд в перший рік схожі з процесом вирощування моркви.
• Сорту «Ракета» потрібно приблизно 130-155 днів, щоб досягти технічної стиглості з моменту появи перших сходів.
• Витлуф «Ракета» по посадці схожий з іншими різновидами салатного цикорію.
• Після того, як коренеплоди прибрані, їх слід зберігати в темному місці при температурі + 1-5 градусів.
• Вигонку вітлуф «Ракета» виробляють взимку в міру необхідності. Цей процес займає близько 30 днів.
• В процесі вигонки салату вітлуф «Ракета» дуже важливо дотримуватися деяких умов. Температура повинна коливатися від 16 до 20 градусів тепла. Вигонку можна робити як в грунті, так і гідропонним способом. Приміщення обов'язково повинно бути темним, інакше витлуф стане гірчити.
• Дозрілий качан вітлуф «Ракета» має подовжену форму, досягає висоти в 12 см і діаметра 5 см. Качан має білу м'якоть щільної консистенції і з приємним смаком. Маса одного зрілого качана досягає 85-100 гр.

Салатний цикорій - витлуф. вирощування

Крок №1. Вибираємо місце для посадки вітлуф

Для того щоб зібрати хороший урожай коренеплодів вітлуф для його подальшої вигонки, дуже важливо приділити увагу не тільки процесу посадки, але і вибору місця для цієї овочевої культури. Намагайтеся враховувати наступні рекомендації:

• ідеальним місцем посадки для вітлуф стане ділянку, на якому раніше росли огірки, бобові або капуста;
• краще уникати місць, де раніше росли помідори, морква, петрушка, картопля або салат;
• місце для посадки вітлуф має бути досить освітленим і чистим від бур'яну. Особливо потрібно уникати сусідства з осотом і пирієм.

Крок №2. Вибираємо грунт для посадки вітлуф

• Витлуф воліє рости на нейтральних або слабокислих грунтах. Кислі грунти перед посадкою рослини потрібно вапнувати.
• Витлуф має довге коріння, і тому грунт повинен мати хороший гумусний шар.
• Якщо в грунті буде недостатньо калію, то витлуф буде сильно стрелковаться.
• Витлуф воліє рости на легких ґрунтах з хорошою аерацією.
• Витлуф - городня культура, яка вимоглива до вологості в грунті, але і не любить застою води. Краще уникати місця для посадки вітлуф з високим приляганням грунтових вод.

Крок №3. Готуємо місце для посадки вітлуф

Якщо ви вибрали місце для посадки вітлуф, то починати його готувати потрібно вже тоді, коли ви прибрали попередній урожай.

• Почніть готувати ділянку перед посадкою вітлуф восени. Для початку просто перекопайте його, видаліть бур'яни, їх коріння. Через 2 тижні перекопайте ділянку ще раз, щоб видалити пророслі бур'яни. Так як корінь у вітлуф довгий, то перекопувати ділянку потрібно на глибину не менше 30 см.
• Якщо грунт дуже важка і глиниста, то восени також вносять 1 відро торфу на 1 кв.м.
• При попередній осінньої підготовці ділянки також вносять 1/4 частина відра гною або компосту, 1 ст.л суперфосфату, 1 ст.л калійної солі. 1 ст золи на 1 кв.м ділянки.
• Навесні грунт необхідно знову перекопати на глибину багнета лопати. Під перекопування вносять 1 ч.л аміачної селітри. Не варто вносити гній або компост в грунт безпосередньо перед посадкою. Органічні добрива будуть негативно позначатися на зовнішньому вигляді коренеплодів, які також будуть накопичувати в собі нітрати.

Крок №4. Вибираємо час для посадки вітлуф

При виборі часу посадки вітлуф варто керуватися метою цієї посадки:

• якщо ви збираєтеся вирощувати витлуф з метою подальшої вигонки коренеплодів, то приступати до посадки потрібно в третій декаді травня;
• якщо ви збираєтеся вирощувати витлуф з метою споживання в їжу листової розетки, то висаджувати рослину можна в першій декаді травня.

Якщо посіяти насіння занадто рано, то витлуф буде сильно стрелковаться. Ті екземпляри, які зацвіли, не годяться для вигонки. При визначенні термінів посадки вітлуф також варто орієнтуватися і на температуру. Грунт повинна прогрітися до 7-10 градусів.

Крок №5. посадка вітлуф

1. Зробіть в землі борозни завглибшки 1-2 см.
2. Мінімальна відстань між рядами повинна становити близько 30 см.
3. Землю перед посадкою насіння вітлуф потрібно зволожити.
4. Розмістіть насіння в рядах і засипте їх грунтом.
5. Ущільните грунт, щоб його контакт з насінням був сильніше.

Догляд за салатним цикорієм вітлуф і прибирання коренеплодів

Після того, як ви зробили посадку вітлуф у відкритий грунт, за молодими рослинами потрібно доглядати:

• перші сходи вітлуф з'являються приблизно через 1 тиждень. Як тільки цей момент настав, потрібно розпушити грунт і прорідити посіви так, щоб між рослинами була відстань в 7-8 см;
• після того, як рослини підростуть ще більше, потрібно зробити друге проріджування. Тепер між вітлуф має бути мінімальна відстань в 16-17 см. Це потрібно для того щоб рослини вільно утворювали коренеплоди;
• розпушування - важливий елемент догляду за вітлуф. Його потрібно проводити після поливу, після дощу. Рихлити потрібно не тільки землю навколо рослини, але і в міжряддях. У момент, коли листя у вітлуф починають замикатися, міжряддя потрібно розпушити на глибину близько 15 см;
• також при проріджуванні посівів потрібно в першу чергу видаляти ті рослини, листя яких стикаються з поверхнею землі;
• полив також дуже важливий у вирощуванні вітлуф. Особливо варто приділяти увагу вологості грунту в момент формування коренеплодів і в посушливу погоду. Оптимальна вологість грунту для цієї городньої культури - 50-60%;
• витлуф позитивно відгукується на внесення підгодівлі. На початку серпня можна внести 1.5 ст.л нітрофоски, яку розбавляють в 1 відрі води. Отриманого розчину повинно вистачити на 3 кв.м посадок вітлуф;
• видалення бур'яну - обов'язковий елемент догляду за будь-городньої культурою. включаючи витлуф. Коріння бур'янів можуть заважати утворенню повноцінних коренеплодів.

Збір врожаю і умови зберігання коренеплодів вітлуф

Для того щоб вигонка вітлуф пройшла успішно, дуже важливо не тільки правильно зберегти коренеплоди, а й зібрати їх:

• викопувати коренеплоди вітлуф потрібно в суху погоду. Зробити це також потрібно до настання перших осінніх заморозків;
• коренеплоди викопують максимально обережно за допомогою садових вил. Досвідчені садівники не радять робити це лопатою, так як плоди можна легко пошкодити;
• при зборі врожаю потрібно одночасно проводити і сортування коренеплодів. Пошкоджені і підгнилі екземпляри відразу ж відкладають, вони не годяться для зберігання і вигонки. Занадто великі коренеплоди також непридатні для вигонки;
• при зборі врожаю бадилля вітлуф не обрезается. Рослини зберігаються разом з розеткою з листя протягом тижня. За цей час листя передають всі корисні елементи коренеплодів;
• через тиждень можна обрізати бадилля. Робити це також потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити верхню частину коренеплоду. Краще робити зріз на відстані 2 см від головки вітлуф;
• далі також можна зробити сортування на дрібні коренеплоди, середні і великі;
• підберіть ємності для зберігання коренеплодів, в яких вони чекатимуть вигонки;
• коренеплоди вітлуф викладають в ящики горизонтально і пересипають тирсою, піском. У місці зберігання повинно бути прохолодно, темно, волого. Також повинна бути хороша вентиляція.

Вигонка вітлуф

Коренеплоди вітлуф відправляються на вигонку не відразу після збирання з грядки. Повинно пройти близько 20 днів. Потім можна робити вигонку вітлуф протягом всієї зими невеликими порціями в міру необхідності. У цьому процесі потрібно дотримуватися деякі важливі правила:

• вигонка вітлуф повинно здійснюватися в темному місці. Якщо темряви буде недостатньо, то кочанчики вітлуф матимуть гіркуватий присмак. І тільки в непроглядній пітьмі з'явиться приємний солодкуватий смак;
• підберіть ємності, в яких буде проводиться вигонка вітлуф. Їх розміри залежать від того, скільки коренеплодів ви хочете в них помістити. Можна використовувати ящики, контейнери, горщики. Якщо вигонка буде проводитися в домашніх умовах, то можна використовувати навіть звичайне відро;
• коренеплоди вітлуф висаджують в підготовлені ємності з легким земляним субстратом. Цілком підійде поєднання городньої землі і торфу в співвідношенні 1: 1;
• деякі садівники вважають за краще вирощувати кочанчики вітлуф не в землі, а в спеціальних ємностях на гідропоніці, де є постійна циркуляція води;
• коренеплоди вітлуф перед посадкою слід ще раз оглянути і впорядкувати, якщо ви не робили цього в момент збору врожаю. Коренеплоди повинні бути приблизно однакового розміру, їх точки зростання бажано повинні збігатися. Також потрібно уважно оглядати вітлуф на наявність загнили корінців;
• не варто заглиблювати верхівку коренеплоду при посадці. Щоб вона не загнила, вона повинна підніматися над землею на 1-2 см;
• після посадки коренеплоди вітлуф слід полити і вкрити ще раз шаром грунту;
• дотримання температурного режиму та режиму освітленості при вигнала вітлуф має колосальне значення. Це безпосередньо буде позначатися не тільки на товарності зовнішнього вигляду майбутніх кочанчиков, але і на їх смакових характеристиках. Після поливу ємності з коренеплодами вкривають світлонепроникним матеріалом. Ідеальна температура для вигонки вітлуф - 10-12 градусів тепла. Якщо виробляти вигонку при більш високій температурі, то кочанчики дозріють за більш короткий час (16-18 днів), але їх смакові якості постраждають. Саме при 10-15 градусах витлуф придбає специфічний і неповторний смак, якого і домагаються садівники;
• приміщення, де буде відбуватися вигонка вітлуф, має бути добре провітрюваним. Коренеплоди періодично поливають, але роблять це обережно, щоб не допустити перезволоження. Деякі садівники також виробляють 2 підгодівлі аміачною селітрою з розрахунку 10-20 гр на 10 л води;
• по закінченню термінів вигонки зрілість кочанчиков визначають візуально. Потрібно просто відкопати кілька штук і подивитися. Якщо витлуф дозрів, то кочанчики зрізають. Зрізати їх потрібно так, щоб листя не розсипалися;
• кочанчики вітлуф можна вживати відразу в їжу, а можна відправити на зберігання в холодильник, де вони збережуть свої смакові характеристики протягом 3-х тижнів. Для цього кочанчики сортують і відправляють в пакети, кладуть на нижню полицю в холодильнику.

Деякі любителі кочанчиков вітлуф примудряються робити вигонку навіть в скляних банках. Банки наповнюють водою і поміщають туди 2-3 коренеплоду. Після цього банку накривають темним ковпаком і ставлять в підвал, сховище або інше місце з потрібними температурними умовами. Також можна проводити вигонку і в теплиці.

Господині знайдуть масу способів приготування вітлуф. Овоч використовується для приготування салатів, його варять, запікають, гасять, смажать. Комусь може здатися, що процес отримання вибілених кочанчиков вітлуф занадто довгий і важкий. Повірте, це того варто. Витлуф стане цінним джерелом вітамінів і корисних мікроелементів протягом всієї зими.