тел. (044) 568-35-16
факс (044) 568-35-16
моб. (067) 998-25-37

США начнет продавать сланцевый газ Японии

загадковий Авокадо

Не так багато років минуло з тих пір, як авокадо став звичним на російських прилавках. І до сих пір він залишається екзотичним, і застосовується в меню не так вже й часто - а даремно. Звичайно, є деяка справедливість в твердженні, що харчуватися треба тим, що виросло на рідній землі. Огірками, помідорами, редискою, картоплею - благо, способи приготування незліченні ...

Але давайте розберемося - адже майже всі, що часто зустрічається на нашому столі, прийшло з заморських країн, і спочатку сприймалося людьми з великим побоюванням. Та ж улюблена наша картопля - корінна южноамеріканка, і її поява в Росії було вельми насильницьким. Його пов'язують з ім'ям Петра I, і ох, як не відразу вона була оцінена російськими їдцями.

Те ж і з іншими овочами, наприклад, помідорами, які довго вважалися неїстівними і навіть отруйними. А зараз мало не в усіх салатах зустрічається, а рецептів консервації взагалі не злічити.

Мексиканця авокадо теж спочатку оплесками не зустрічали, і не розуміли, як його є і з чим, хоча на батьківщині цей фрукт у великій пошані. Згодом авокадо став стрімко висуватися вперед, дивуючи сучасної людини своїм смаком і корисними властивостями. Давайте ж знайомитися ближче з цим незвичайним продуктом.

Мета моєї роботи: Дізнатися і розповісти все найцікавіше авокадо і довести, що авокадо - комора корисних речовин, необхідних людині.

Для досягнення цієї мети я пропоную вирішити такі завдання:

  1. З'ясувати, авокадо - фрукт або овоч?
  2. Визначити його особливості та корисні властивості
  3. З'ясувати, чи несе шкоду авокадо
  4. Навчитися вибирати стиглий плід
  5. Дізнатися, що можна приготувати з авокадо

Авокадо: фрукт або овоч?

Коли постає питання: «Авокадо - фрукт або овоч?», Саме час звернутися до перевірених джерел. Суперечки навколо цього плоду не припиняються вже багато років. Обивателі доводять одне, а біологи твердять інше. Де ж знаходиться істина? Недо-фрукт або недо-овоч? Пора розставити всі крапки над «і»!

З точки зору біології авокадо по праву можна віднести до фруктів. Це засновано на тому, що плід росте на дереві, а всередині нього є велика тверда кісточка. Але кількість цукру всередині м'якоті властиво, скоріше, овочам, ніж фруктам. Для порівняння вміст цукру в 100 г продуктів:

  • Авокадо - 5 м
  • Персик - 8,3 м
  • Кавун - 5,8 м
  • Перець болгарський - 5,2 м
  • Кабачки - 4,6 м
  • Картопля - 1,3 м

Авокадо - 5 м   Персик - 8,3 м   Кавун - 5,8 м   Перець болгарський - 5,2 м   Кабачки - 4,6 м   Картопля - 1,3 м

Мал. 1 Авокадо

Якщо звернутися до словника Ожегова, то всякий соковитий плід з дерева слід віднести до фруктів незалежно від їх солодощі або форми. Так що можна сміливо сказати: «Авокадо - фрукт!».

Але як, же бути зі смаковими якостями? Плід чимось нагадує не дуже насичену соком недостиглу грушу або взагалі гарбуз. Стигла м'якоть плоду має досить ніжною консистенцією, щоб порівняти її взагалі з вершковим маслом. Нейтральний смак добре поєднується з різними продуктами харчування. Іноді відчувається не тільки зелень в післясмаку, але навіть кедрові горішки. У авокадо немає звичної солодощі, так властивої іншим фруктом. Але в цьому і полягає його перевага!

Загальний опис і особливості авокадо

Авокадо - вічнозелене дерево висотою до 20 м і діаметром крони до 15 м. Гілки тендітні, з товстою м'ясистою корою, листя великі, шкірясті, зібрані пучками на кінцях гілок, суцвіття - мітелки з 200-300 квіток, квітки дрібні, жовтувато-зелені, двостатеві.

Плід - односемянная ягода різної форми, частіше - грушоподібної, маса плодів від 200 до 1000 г. М'якоть після дозрівання по консистенції нагадує вершкове масло, вміст жиру - від 5 до 35% Описані понад 600 сортів, вони діляться на 3 раси: мексиканська, гватемальська, Антильських (вест-індська).

Походження культури пов'язано з древніми землеробськими племенами Америки. У VI-VIII ст. н. е. авокадо широко обробляли в Центральній Америці, про що говорять пам'ятники культури майя. У XV-XVI ст. його обробляли на великій території, від Центральної Мексики до Перу. Після відкриття Америки авокадо завезли в Південно-Східну Азію і Африку.

Комерційне обробіток авокадо почалося на початку нинішнього століття в США (Каліфорнія), дещо пізніше - в латиноамериканських країнах, після другої світової війни - в середземноморських країнах і тропічній Африці. Світове виробництво авокадо в 1988 р склала 1 581 тис. Т. Провідні країни-виробники: Мексика, США, Домініканська Республіка, Бразилія, Індонезія, Перу, Гаїті, Ізраїль.

Авокадо - швидкозростаюча плодова культура. Протягом року авокадо має 2-3 періоду активного росту пагонів. На коренях, як і у цитрусових, відсутні кореневі волоски. Коріння чутливі як до затоплення, так і до пересихання грунту.

Американські вчені вперше вивчили механізм запилення у авокадо. Всі сорти незалежно від раси ділять на групи А і Б.

У сортів групи А квітки вперше розкриваються вранці, і у них функціонує жіноча фаза. Коли вони знову розпускаються в другій половині дня, вони функціонують як чоловічі.

Сорти групи Б, навпаки, мають чоловічу фазу цвітіння вранці, жіночу - у другій половині дня. Таким чином, перехресне запилення за допомогою комах здійснюється між сортами різних груп.

особливості:

-Має кілька назв: Персея американська (біологічний переклад з лат. Persea americana), «алігаторова груша» (в народі з-за характерною шкірки), агакат (в російській мові), аукатль ( «лісове масло» у ацтеків). Існує припущення, що аукатль позначало «яєчка», так як ацтеки приписували цьому плоду здатність впливати на народження дітей.

-Володіє високою токсичністю. Сам плід підходить в їжу не тільки людині, а й багатьом тваринам. А ось насіння, шкірка, листя, кора і навіть деревина небезпечні для великої рогатої худоби, кішок, собак, коней. Насіння і частини дерев смертельні для дрібних тварин: кроликів, птахів, кішок, мишей.

-Чи «еволюційним анахронізмом». З точки зору історії алігаторова грушу могли вживати тільки ті тварини, які здатні проковтнути цілий плід. Величезна кісточка потім спокійно випльовує. Подібних тварин вже давним-давно немає на землі, а сама рослина прижилася. Вагомим фактором у всьому цьому стало раннє культивування авокадо людиною.

-Існує печерні малюнки авокадо віком близько 12 тис. Років. Виходячи з попереднього пункту цілком зрозуміло, що для збереження рослини треба було його окультурення. За збереженим печерним малюнків можна стверджувати, що цей фрукт полюбився ще ацтекам і майя.

-Найчастіше використовується без термічної обробки. Тепловий вплив на м'якоть тягне за собою чималу гірчинкою. Тому в переважній більшості рецептів м'якоть плода додається в сирому вигляді.

Користь і шкода авокадо

Отже, чим корисний авокадо?

Почнемо, мабуть, з того, що авокадо - рекордсмен з фруктів по калорійності. Так, з такого не схуднеш! Але ось отримати користь - отримаєш. Так само варто відзначити, що цукру в авокадо, практично, немає, а це означає, що його може споживати кожен, включаючи діабетиків.

У авокадо міститься неймовірна кількість калію - завдяки високому вмісту авокадо здатний нормалізувати водно-сольовий баланс організму і підвищити загальну стресостійкість. М'якоть цього фрукта здатна очистити нашу з вами кров від надлишків холестерину. Олеїнова кислота запобігає утворенню холестеринових бляшек.А як багато в нашому плоді вітаміну Е! А адже він бореться зі старінням тканин і допомагає організму чинити опір вірусам.

Хочете покращити пам'ять? Їжте авокадо. Він не тільки допоможе вам її покращити, але і знизить ризик серцево-судинних захворювань. У авокадо містяться поліненасичені кислоти, недостатня кількість яких призводить до атеросклерозу.

При регулярному споживанні фрукт може привести в норму ваш тиск. Він його знижує природним шляхом, так що його користь гіпертонікам неоціненна.

Крім усього іншого авокадо покращує кровообіг і знижує ризик анемії.

Маногептоулоза, яким багато авокадо, сприяє підвищенню працездатності, зняття сонливості, відновленню нервової системи, зниження дратівливості.

Глобальна користь авокадо для нашого організму - підвищення імунітету. Особливо він корисний при захворюваннях, викликаних вірусами, і в сезон активно розгулялася грипу.

Так само плід корисно для системи травлення в цілому, так і при запорах, зокрема. Варто відзначити, що авокадо перешкоджає розмноженню ракових клітин, що не може не радувати. А деякі види пухлин, так взагалі, гальмуються у своєму розвитку.

Ще нам відомо, що авокадо - найсильніший афродизіак. Він може порушити пристрасть. Стародавні їм користувалися для збільшення плодючості і відновлення потенції.

У ньому так само, поряд з калієм, міститься фосфор, що сприяє розумовій діяльності. А ще допомагає зміцненню зубів і кісток.

У авокадо багато протеїну, що добре для тих, хто забажав наростити м'язову масу. Так само варто відзначити, що м'якоть авокадо - хороша заміна тваринних жирів. Для вегетаріанців дуже корисно!

Фрукт, хоча на ділі він більше тягне на овоч, багатий на антиоксиданти. Вчені навіть вважають, що він здатний допомогти при раку.

Тепер же поговоримо про шкоду авокадо ...

Авокадо забороняється споживати тим, у кого спостерігається алергія на латекс. І, звичайно ж, людям з індивідуальною непереносимістю.

Це про самому плоді ... Але є ж ще його кісточка. Про неї поговоримо окремо.

Вона містить чималу кількість токсичних речовин, що здатне згубно позначитися на здоров'ї людини. Найкорисніше дійство, що можна створити з кісточкою авокадо - це посадити її в горщик і вирощувати, як домашнє, аж ніяк не декоративна рослина.

Деревина, листя дерева також отруйні для людини і дрібних ссавців. Втім, нам насилу вдалося б знайти в Росії це доросла рослина.

Варити, смажити, в загальному, будь-яким чином обробляти теплом авокадо краще не треба. У подібному випадку корисних властивостей фрукта зменшиться. Його активно додають в холодні страви - закуски, бутерброди, салати. До того ж термічна обробка додає відчутну гірчинку у смак страви.

Як вибрати авокадо?

У їжу застосовують тільки стиглі плоди, тверді на дотик, але при натисканні пальцем на шкірці повинна залишитися вм'ятина. Також слід звернути увагу на наявність темних плям і тріщин. Це може свідчити про те, що авокадо почав псуватися.

Краще купувати злегка недостиглі авокадо, вони добре дозрівають в паперових пакетах, особливо якщо туди покласти стигле яблуко або банан. Плоди, що дозріли зберігати в холодильнику при температурі не нижче +6 ° С. Щоб м'якоть в приготованих стравах з авокадо не темніли - потрібно додати сік лимона або лайма.

Використання авокадо в косметології

Завдяки великій кількості унікальних і корисних речовин, що містяться в авокадо, його використовують для приготування засобів натуральної косметики. Сучасна косметологія використовує екстракт і масло авокадо в різних засобах для волосся і шкіри. Екстракт авокадо застосовується в основному в промисловому виробництві косметики. А ось масло використовується і в домашніх рецептах поряд з м'якоттю стиглих плодів. Бразилійки, мексиканки, спекотні красуні - латиноамериканки завжди робили з авокадо «масло краси». Вони наносили його на шкіру в якості крему. З покоління в покоління передавався цей рецепт, який мав прекрасний ефект від застосування - шкіра ставала гладкою і сяючою, довго не в'яла. Масло авокадо має високу здатність проникати глибоко під шкіру, тому його використовують як в косметиці, так і в фармакології, воно є гарною альтернативою ланоліну. Збалансоване поєднання вітамінів F, E, B і D в складі цієї олії благотворно впливає на шкіру, нігті і волосся, як при зовнішньому, так і при внутрішньому застосуванні. Воно ефективно усуває проблеми підвищеної сухості і лущення шкіри, стоншування нігтів, випадіння волосся. Масло авокадо використовується і як засіб для засмаги, добре охороняє шкіру від негативного впливу ультрафіолетових променів.

Використання авокадо в кулінарії

У їжу рекомендується використовувати тільки зрілі, м'які плоди. М'якоть авокадо на повітрі швидко окислюється і темніє. Щоб цього не допустити, після очищення авокадо слід скропити соком лимона або лайма.

Авокадо використовується в усіх кухнях тропічних країн. Знамените мексиканське блюдо гуакамоле - це пюре з авокадо з сіллю, соком лайма, коріандром, часником, томатами і прянощами. Гуакамоле їдять як самостійне блюдо або подають як соус. У Венесуелі готують схожий соус гострішим - додають в м'якоть авокадо перець чилі і оцет, а в Шрі-Ланці подібне блюдо готують з молоком і пальмовим цукром.

В Індонезії, В'єтнамі, Індії авокадо додають в молочні коктейлі, морозиво та інші десерти.

В Ефіопії сік авокадо входить до складу листкового коктейлю з соків манго, банана, гуави і папайї.

Чилійська версія салату Цезар і каліфорнійські роли містять шматочки авокадо.

У сучасній світовій кулінарії авокадо використовується для приготування бутербродів, салатів, омлетів, гарнірів до м'яса. Половинки авокадо фарширують куркою, рибою, морепродуктами, овочами і запікають.

Варто відзначити, що авокадо не терпить тривалої термічної обробки - стає гірким.

Я дуже люблю авокадо за рахунок його унікального смаку і незвичайного послевкусія- спробувавши один лише скибочку, відчуваєш ситість і прилив сил, а якщо з'єднати авокадо з іншими продуктами, виходить повноцінне поживну страву, перед якою важко встояти. У мене є свій фірмовий рецепт салату з авокадо, який я використовую, коли на обід або вечерю захочеться чогось незвичайного, і я обов'язково поділюся їм.

Рецепт салату «Улюблений колір»

На дві порції:

  • 150 г-стигле авокадо;
  • 20г - шпинату;
  • 50 г - кедрових горішків;
  • 200 грамів - курячого філе;
  • 50 г - моцарели, зроблені у вигляді кульок.

Заправку для салату я зробила оригінальну. Для приготування салатної заправки змішати:

  • 5 г-лимонного соку;
  • 15 г - натурального йогурту;
  • 10 г - оливкового масла;
  • сіль і перець за смаком.

Куряче філе нарізати дуже тонкими скибочками і обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, посолити і поперчити. Можна використовувати для обсмажування спеціальну сковороду-гриль. Авокадо почистити, вийняти кісточку і нарізати так само, як курку. У салатник нарвати шпинат, укласти скибочки авокадо і смаженої курки, додати кульки моцарели і кедрові горішки. Заправити салатною заправкою і все перемішати. Смачного!

Мал. 2 Салат «Улюблений колір»

висновок

Що стосується моєї думки про це фрукті, я ставлюся до авокадо більше, ніж позитивно - мені подобається використовувати його в приготуванні салатів, закусок, а також домашніх засобів по догляду за шкірою обличчя. Хто не любить авокадо, той всього лише не пробував і не використовував його! Я часто радила своїм близьким «подружитися» з авокадо, і тепер багато моїх друзів, які раніше відносилися до цього фрукту скептично, тепер радять його батькам, знайомим і колегам! Завдяки споживанню авокадо у мене вдалося вирішити деякі проблеми зі здоров'ям і станом шкіри обличчя - його властивості безумовно вражають!

Що стосується роздрібної ціни авокадо в Волгограді, я вважаю, що вона досить прийнятна для того, щоб поласувати цим фруктом хоча б два рази на тиждень. Але є один недолік - іноді в гіпермаркети постачають плоди недозрілі або, же зовсім недоброякісні, або, ж цей фрукт зовсім відсутня, на полицях магазинів - це заважає людям відчути смак «справжнього» авокадо. В іншому ж, ніяких претензій більше не спостерігаю зі свого боку.

Я б порадила кожному вживати цей фрукт хоча б раз на тиждень - це не тільки смачно, але і дуже корисно!

Після знайомства з таким незвичайним фруктом як авокадо можна зробити висновок, що цей плід, безперечно, є сховищем всіляких речовин, необхідних для підтримки гарного самопочуття і прекрасного зовнішнього вигляду.

Інформаційні джерела

1.http: //www.ecosystema.ru/07referats/cultrast/137.htm

2.http: //alter-zdrav.ru/avokado-polza-i-vred-dlya-organizma/

3.http: //www.greenplanet.pro/encyclopedia/avokado/

4.http: //ralinda.ru/59-k-ovoshcham-ili-fruktam-otnositsya-ekzoticheskiy-avokado

5.https: //lady.mail.ru/product/avokado/

6.http: //edaplus.info/produce/avocado.html

Оригінал роботи: загадковий Авокадо

Коли постає питання: «Авокадо - фрукт або овоч?
Де ж знаходиться істина?
Недо-фрукт або недо-овоч?
Але як, же бути зі смаковими якостями?
Хочете покращити пам'ять?
Як вибрати авокадо?