Опубликовано: 16.02.2019
Дорогие хозяюшки, знакомьтесь ещё с одним рецептом тройной ухи . Кстати, ухой называли в древности не только рыбные, но и мясные отвары. Существовала сладкая уха, гороховая уха и уха из слив. Сейчас рыбная кулинария знает много рецептов ухи на любой вкус: двойная, тройная, царская, черная, вялая, пластовая и по-монастырски, по-астрахански, по-крестьянски, рядовая, по-уральски, парадная и многие другие.
Интерес к рыбе как к продукту питания обусловлен тем, что она обладает прекрасным вкусом, содержит все необходимые вещества для нормального обмена и легко усваивается организмом человека. Рыба является источником белков, жиров, витаминов, минеральных и экстрактивных веществ.
Рыбацкая тройная уха
Автор: Поварёнок
Тип блюда: Первые блюда
Кухня: Русская
Время на подготовку: 10 Мин
Время приготовления: 1 Час
Общее время: 1 Час 10 Мин
Выход: 6
800 г - рыбной мелочи, 250 г - судака или налима, 2 шт. - лук репчатый, корень петрушки, 1 пучок - зелени укропа и петрушки, соль, лавровый лист, горошины перца - по вкусу. Мелкую рыбу, не очищая от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть, разделить на 3 части. Залить одну часть рыбы холодной водой, посолить и варить при слабом кипении 35–40 минут. Получившийся бульон процедить и сварить в нем вторую часть рыбы. Снова процедить бульон и сварить третью часть рыбы. В готовый кипящий процеженный бульон добавить целые головки лука и варить 20 минут. Опустить в него предварительно очищенные от кожи и промытые куски судака или налима. Добавить горошины черного перца, лавровый лист, соль, корень петрушки и варить при слабом кипении, периодически удаляя пену, до полной готовности рыбы. В уху вместе с луком можно положить картофель. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Уху отличает очень малое количество овощей, прозрачность и наваристость бульона, а также ограниченное количество специй. То есть, в ухе первое место отдается рыбе. Все остальное - только чтобы подчеркнуть ее вкус.
Размер порции: 100 г Калории: 236 Жир: 6.98 Углеводы: 1.97 Белок: 12.80
3.5.3229
Приятного аппетита!Уха тройная, рыбацкая варится без пшена и картошки, но картофель можно добавить по желанию.
Рецепт тройной ухи, рыбацкойДорогие хозяюшки, знакомьтесь ещё с одним рецептом тройной ухи. Кстати, ухой называли в древности не только рыбные, но и мясные отвары. Существовала сладкая уха, гороховая уха и уха из слив. Сейчас рыбная кулинария знает много рецептов ухи на любой вкус: двойная, тройная, царская, черная, вялая, пластовая и по-монастырски, по-астрахански, по-крестьянски, рядовая, по-уральски, парадная и многие другие. Тройная уха рыбацкая Интерес к рыбе как к продукту питания обусловлен тем, что она обладает прекрасным вкусом, содержит все необходимые вещества для нормального обмена и легко усваивается организмом человека. Рыба является источником белков, жиров, витаминов, минеральных и экстрактивных веществ. 5 from 1 reviews Распечатать…
Рейтинг пользователей 4.9 ( 1 голосов)